春暖花开，又到了万物复苏的季节，动植物们开始生机勃勃、欣欣向荣。吃食物讲究应季，顺应自然生长的菜，因为这样的蔬菜营养更全面。不过对于很多生活在城市里人来说，如果没有特意去了解的话，很难分辨什么是时令蔬菜，毕竟现在种植技术很发达，超市里随时可见各种蔬菜。

今天我们一起来探索时令蔬菜的美妙之处，感受应季而食的美好。

（图片来源：别有病）

马齿苋

橘子君记得小时候家门口有很多这种野菜，那时候还不知道它叫什么名字，玩过家家的时候，经常会采一些，既可以当菜，也会碾碎了当草药，具有止痒的作用。

（图片来源：豆果美食）

马齿苋的叶片肥厚，成片伏地生长，枝淡绿色或带暗红色。生活力强，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；嫩茎叶可作蔬菜。

（图片来源：豆果美食）

凉拌马齿苋

做法：将老叶老茎摘掉，用加盐的清水侵泡10分钟洗净。将锅中的水加点盐烧开，然后放入马齿苋焯到水再次沸腾，捞出过凉水，挤掉多余水分，加盐、糖、醋拌匀即可。

（图片来源：搜狐）

野荠菜

荠菜又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科荠菜属植物。荠菜的营养价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

（图片来源：鸿泰农庄）

其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高。

（图片来源：家长菜）

荠菜蛋饼

做法：将荠菜过水，切碎，加入面粉、鸡蛋、水搅拌成糊，平底锅加热放油，倒入面糊摊开，翻个面少放点油，等饼变成金黄色就可以出锅了。

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（图片来源：亲亲宝贝）

刺五加

黑龙江的小伙伴应该对这个有印象吧，不过我们平时吃的刺五加都是晒干的刺五加干果，用来泡水喝，一定没吃过刺五加的叶子吧，春季的时候可以采摘刺五加的嫩芽食用，是优质的神野菜哦～

（图片来源：黄金城官网）

刺五加，又名五加皮、刺拐棒。《名医别录》认为五加有补中，益精，坚筋骨，强意志等功效。属于补气药，具有补虚扶弱的功效，可来预防或治疗体质虚弱之症候，滋补强壮，延年益寿。主产于黑龙江省山区。

（图片来源：搜狐）

干炸刺五加

做法：将刺五加叶焯水，然后过凉水，去除多余水分，加上鸡蛋、适量盐、面粉、淀粉，搅拌成糊状，锅中烧热油，将刺五加放到锅中过油，每次要少放，这样才会脆。

（图片来源：91taoxian）

山芹

山芹和我们平时吃到的芹菜不同，山芹是芹菜中的高级珍菜，其营养成份在野菜中也是较高的，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等，有散寒解表、祛湿止痛的药效，还具有降血压、助消化等保健功效。

（图片来源：下厨房）

山芹烧香干

做法：将山芹切段焯水备用，将猪肉切丝加盐、料酒、生粉拌匀腌2小时，香干切细条备用，热锅凉油，爆香葱花和姜，将肉丝炒香后加入香干翻炒片刻后加入山芹段继续翻炒，加入酱油、白糖、鸡精调味，加入少许纯净水大火翻炒收汁即可。

生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气，“春生、夏长、秋收、冬藏” 没有节令的气质，是徒有其形而无其质，食之无味的。春天就应该去感受春的气息！

最后一句：

好想吃干炸刺五加啊～